投稿者: foodison
【三重県紀北町】ごくわずかだけ、幻の牡蠣「渡利牡蠣」
幻の牡蠣「渡利牡蠣」とは 渡利牡蠣は、三重県南部紀北町の「白石湖」で生産されています。白石湖は、大台ケ原からの澄んだ川の流れの清水と熊野灘の栄養豊富な海水が混ざ... [...]
【三重県紀北町】長く親しまれてきたローカル海藻「生ヒロメ」
紀北春の味覚、生ヒロメ ヒロメとは、千葉県や三重県などの地域で愛されてやまない海藻です。三重県紀北町には、港から船で５分ほどの沖合にヒロメの養殖場があります。 ... [...]
【三重県紀北町】百年続く魚と人の暮らし
3月15日(木)～3月21日(水)の期間、フーディソン×三重県紀北町主催プロジェクト「魚ポチ紀北町フェア」を開催します。今回は本フェアに先駆けて、紀北町の百年続... [...]
【三重県紀北町】100年前から変わらない漁法・漁場で獲られた「百年鰤」
百年鰤とは 紀北町島勝浦は、伊豆半島からの海流と、南からの海流が一緒になる非常に豊かな漁場です。この豊かな島勝浦で100年前から変わらぬ漁法・漁場で獲られるブリ... [...]
宮城気仙沼産クリガニ 420g
最近、市場でよく見る毛ガニの弟分。 青森では花見で食べたりする風習があるらしい。ということは、昔からこの春先の時期によく獲れてたのだろう。 3%くらいの塩水でシ... [...]
春が旬の魚（第三弾）ー桜の名前がつく水産品ー
春が旬の魚、第三弾！最終回は「サクラ」ネーム魚を紹介。日本では桜を愛でる風習があり、名前にサクラとつく春ならではのお魚たちが人気を集めます。桜フェアを企画中の飲... [...]
旨みぎっしり！ユニークフェイスの「コブダイ（カンダイ）」
コブダイといえば、おでこの大きなコブが印象的なお魚です。実は、コブダイは幼魚のうちは普通のお魚と同じような姿です。大きくなるにつれておでこは膨らみ、あごはもりっ... [...]
春が旬の魚 （第二弾）ーこの時期こそは、主役級！？ー
春が旬の魚 第二弾。今回は、普段はあまり目立たないけれどこの時期こそは主役級！？そんな春の水産品をご紹介！ ■ワカメ 乾物がなじみ深いワカメですが、収穫期にあた... [...]
春が旬の魚 （第一弾）ー定番！春メニューに登場する魚たちー
寒い日が続きますが、海のなかは春模様。魚ポチでも春が旬の魚が続々入荷しています！ 今回は春メニューに取り入れたい旬の魚をご紹介します。 ■ホタルイカ 季節感抜群... [...]
これからが本当に旨くなる、真牡蠣！
貝類バイヤーとして声を大にして言いたいっ！牡蠣の旬は春であると！！一般的に冬のイメージがある牡蠣ですが、本当に旨いのは産卵を控え身がばっちり太ってくる2月以降な... [...]
一年のなかで最も旨くなる！寒の魚たち
一年のなかで最も寒くなる季節「寒（かん）」のシーズンがやってきました。寒ブリ、寒タラ、寒サワラ、寒サバ、寒シジミ……。そう、寒の魚たちがうまい！これらの魚は、春... [...]
縁起のいい最高級魚「コウジンメヌケ（幸神目抜け）」
「幸神目抜け」と漢字で書いて、コウジンメヌケと読みます。「幸」と「神」という字を含んでいるため、縁起のいい魚としてお祝いの席で使われることもよくあるようです。ハ... [...]
ミャンマー産ソフトシェルクラブ(ノコギリガザミの脱皮直後)の唐揚げ
流水解凍した後、料理酒に約20分つけて臭みをとり水気を拭いたら、にんにくチューブ、塩胡椒でがっつり下味つけたら片栗粉まみれにして170℃の脂へ投入。揚がればフィ... [...]
どんな調理も OK！万能魚「メカジキ」
どんなジャンルの料理にも使いやすいメカジキですが、海の中では獰猛なハンター。吻（ふん）と呼ばれる剣のように鋭い上アゴを使って小魚を気絶させて捕食します。吻は馬の... [...]
鷹島本まぐろ「旨い本マグロまつり」にて優秀賞を受賞しました！
2017年12月8日、長崎にて開催された「旨い本マグロまつり」（長崎県まぐろ養殖協議会主催）にて「鷹島本まぐろ」が優秀賞を受賞しました！ぜひこの機会に、魚ポチで... [...]
簡単！丸ごと食べて美味しい「ワカサギ」
ワカサギの旬は11月～3月。漢字では「公魚」と書きます。江戸時代に常陸国 (茨城県) の麻生藩が串焼きにしたワカサギを幕府に献上したことに由来しているそう。将軍... [...]
1年のご褒美にぜひ食べたい！幻の魚「クエ」
その旨さはトラフグを凌ぐとも言われる究極の食材、クエ。とっても人気が高く、言わずと知れた高級食材です。普段はちょっと手が届かないという人も、１年間の頑張りのご褒... [...]
甘さの新境地！「ガサエビ」
思い出とエビは甘いほうがいいという方、大注目！今回はきっと出会ったことのない甘みを味わえる「ガサエビ」のご紹介です。 ガサエビは、日本海沿岸でしか獲れない希少な... [...]
クリスマスおすすめメニュー「牡蠣と海老のオイル漬け」
牡蠣をこよなく愛する魚ポチバイヤーの得意料理「牡蠣と海老のオイル漬け」をご紹介！お洒落でおいしくて、しかもとっても簡単にできるバイヤー太鼓判メニュー。試食した魚... [...]
うまみの源はたっぷりの血合い！マルソウダ
11月24日はイイフシの日、「良い鰹節の日」でしたね！今回、強い旨味が特徴の「ソウダ節」の原料、マルソウダの知られざる魅力に迫ります。 よく食べられている地域は... [...]
肝が命。東北三陸県民の冬のごちそう「ドンコ」
この魚を知っていたらお魚ツウ？！東北三陸県民に親しまれている魚「ドンコ」。宮城出身の魚ポチバイヤーは「ドンコで育ったようなもんだよ～」というくらい東北三陸県民に... [...]
茹でセコガニ （兵庫産ズワイガニのメス）
海水よりやや薄いくらいの塩水で15分ほど茹で、甲羅にほぐした身を盛りました。外子は醤油漬けしといて翌日のつまみ用に冷蔵保管。カニ酢が無かったのでポン酢をちょろっ... [...]