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旬の魚

コウジンメヌケ

縁起のいい最高級魚「コウジンメヌケ(幸神目抜け)」

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「幸神目抜け」と漢字で書いて、コウジンメヌケと読みます。「幸」と「神」という字を含んでいるため、縁起のいい魚としてお祝いの席で使われることもよくあるようです。ハ...

メカジキ

どんな調理も OK!万能魚「メカジキ」

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どんなジャンルの料理にも使いやすいメカジキですが、海の中では獰猛なハンター。吻(ふん)と呼ばれる剣のように鋭い上アゴを使って小魚を気絶させて捕食します。吻は馬の...

サワラ

冬に旨い脂がのってくる!「サワラ」

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魚へんに春と書いて鰆(サワラ)。たくさん獲れるのは春ですが、脂がのって美味しくなるのは実は秋から冬なのです。この時期のサワラは大型のものも多く、たっぷりと脂がの...

ワカサギ

簡単!丸ごと食べて美味しい「ワカサギ」

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ワカサギの旬は11月~3月。漢字では「公魚」と書きます。江戸時代に常陸国 (茨城県) の麻生藩が串焼きにしたワカサギを幕府に献上したことに由来しているそう。将軍...

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飲食店メニュー

四季が奏でるオードブルヴァリエーション Mスタイル

レストランMの「御前崎フェア限定メニュー」

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フーディソン×静岡県御前崎市主催プロジェクト「御前崎フェア 第二弾」にご協力いただいた飲食店様をご紹介。ラスト三店舗目は、神楽坂牛込柳町駅すぐの「レストランM」...

Baru恵比寿の「御前崎フェア限定メニュー」

Baru恵比寿の「御前崎フェア限定メニュー」

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フーディソン×静岡県御前崎市主催プロジェクト「御前崎フェア 第二弾」にご協力いただいた飲食店様をご紹介。二店舗目は、Baru恵比寿さん。スパニッシュバル激戦区の...

遠州夢咲牛と松茸の握り寿司

和の食 Hakoの「御前崎フェア限定メニュー」

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11月7日よりフーディソン×静岡県御前崎市主催プロジェクト「御前崎フェア 第二弾」を始動しました!大好評だった第一弾に続き、第二弾はどんな御前崎メニューが...

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バイヤーコラム

小長井の牡蠣

これからが本当に旨くなる、真牡蠣!

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貝類バイヤーとして声を大にして言いたいっ!牡蠣の旬は春であると!!一般的に冬のイメージがある牡蠣ですが、本当に旨いのは産卵を控え身がばっちり太ってくる2月以降な...

ソフトシェルクラブ

ミャンマー産ソフトシェルクラブ(ノコギリガザミの脱皮直後)の唐揚げ

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流水解凍した後、料理酒に約20分つけて臭みをとり水気を拭いたら、にんにくチューブ、塩胡椒でがっつり下味つけたら片栗粉まみれにして170℃の脂へ投入。揚がればフィ...

セコガニ

茹でセコガニ (兵庫産ズワイガニのメス)

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海水よりやや薄いくらいの塩水で15分ほど茹で、甲羅にほぐした身を盛りました。外子は醤油漬けしといて翌日のつまみ用に冷蔵保管。カニ酢が無かったのでポン酢をちょろっ...

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魚ポチブログ

きびなご

春が旬の魚 (第二弾)

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春が旬の魚 第二弾。今回は、地域によっては、すっかり食卓になじんでいるお魚たち。定番のお魚の、この時期だけの格別の味わいとは!?いつもの様子とは一味違う、そんな...

山盛りホタルイカ

春が旬の魚 (第一弾)

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寒い日が続きますが、海のなかは春模様。魚ポチでも春が旬の魚が続々入荷しています! 今回は春メニューに取り入れたい旬の魚をご紹介します。 ■ホタルイカ 季節感抜群...

寒の魚

一年のなかで最も旨くなる!寒の魚たち

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一年のなかで最も寒くなる季節「寒(かん)」のシーズンがやってきました。寒ブリ、寒タラ、寒サワラ、寒サバ、寒シジミ……。そう、寒の魚たちがうまい!これらの魚は、春...

鷹島本まぐろ

鷹島本まぐろ「旨い本マグロまつり」にて優秀賞を受賞しました!

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2017年12月8日、長崎にて開催された「旨い本マグロまつり」(長崎県まぐろ養殖協議会主催)にて「鷹島本まぐろ」が優秀賞を受賞しました!ぜひこの機会に、魚ポチで...

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