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旬の魚

牡蠣

【三重県紀北町】ごくわずかだけ、幻の牡蠣「渡利牡蠣」

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幻の牡蠣「渡利牡蠣」とは 渡利牡蠣は、三重県南部紀北町の「白石湖」で生産されています。白石湖は、大台ケ原からの澄んだ川の流れの清水と熊野灘の栄養豊富な海水が混ざ... [...]

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ヒロメ

【三重県紀北町】長く親しまれてきたローカル海藻「生ヒロメ」

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紀北春の味覚、生ヒロメ ヒロメとは、千葉県や三重県などの地域で愛されてやまない海藻です。三重県紀北町には、港から船で5分ほどの沖合にヒロメの養殖場があります。 ... [...]

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紀北町のブリ

【三重県紀北町】100年前から変わらない漁法・漁場で獲られた「百年鰤」

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百年鰤とは 紀北町島勝浦は、伊豆半島からの海流と、南からの海流が一緒になる非常に豊かな漁場です。この豊かな島勝浦で100年前から変わらぬ漁法・漁場で獲られるブリ... [...]

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コブダイ

旨みぎっしり!ユニークフェイスの「コブダイ(カンダイ)」

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コブダイといえば、おでこの大きなコブが印象的なお魚です。実は、コブダイは幼魚のうちは普通のお魚と同じような姿です。大きくなるにつれておでこは膨らみ、あごはもりっ... [...]

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飲食店メニュー

四季が奏でるオードブルヴァリエーション Mスタイル

レストランMの「御前崎フェア限定メニュー」

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フーディソン×静岡県御前崎市主催プロジェクト「御前崎フェア 第二弾」にご協力いただいた飲食店様をご紹介。ラスト三店舗目は、神楽坂牛込柳町駅すぐの「レストランM」... [...]

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Baru恵比寿の「御前崎フェア限定メニュー」

Baru恵比寿の「御前崎フェア限定メニュー」

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フーディソン×静岡県御前崎市主催プロジェクト「御前崎フェア 第二弾」にご協力いただいた飲食店様をご紹介。二店舗目は、Baru恵比寿さん。スパニッシュバル激戦区の... [...]

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遠州夢咲牛と松茸の握り寿司

和の食 Hakoの「御前崎フェア限定メニュー」

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11月7日よりフーディソン×静岡県御前崎市主催プロジェクト「御前崎フェア 第二弾」を始動しました!大好評だった第一弾に続き、第二弾はどんな御前崎メニューが... [...]

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バイヤーコラム

トリガイ

愛知産トリガイ

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今年はかなりの豊漁らしい。 開いてトレーに並んだものは良く見るが、今回は敢えて殻付きに挑戦。 薄く割れやすい殻の隙間にバターナイフを差し込み、殻沿いに動かして貝... [...]

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マグロの胃袋

長崎産 養殖本マグロの胃袋

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取り出されてから冷蔵で1日経ったもの 400g位あったので、1/3は茹でてネギダレ和え。残りは煮付けた。 下処理としては、まず内壁のヒダに血が溜まりまくっていて... [...]

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【三重県紀北町】百年続く魚と人の暮らし

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3月15日(木)~3月21日(水)の期間、フーディソン×三重県紀北町主催プロジェクト「魚ポチ紀北町フェア」を開催します。今回は本フェアに先駆けて、紀北町の百年続... [...]

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魚ポチブログ

長崎国境離島フェア

【長崎離島】上五島、下五島、対馬、壱岐、小値賀から鮮魚や特産品をお届け!

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3月23日(金)~30日(金)の期間、フーディソン×長崎離島コラボプロジェクト「長崎国境離島フェア」を開催しました。期間中は長崎県の離島である上五島、下五島、対... [...]

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春が旬の魚(第三弾)ー桜の名前がつく水産品ー

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春が旬の魚、第三弾!最終回は「サクラ」ネーム魚を紹介。日本では桜を愛でる風習があり、名前にサクラとつく春ならではのお魚たちが人気を集めます。桜フェアを企画中の飲... [...]

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春の魚

春が旬の魚 (第二弾)ーこの時期こそは、主役級!?ー

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春が旬の魚 第二弾。今回は、普段はあまり目立たないけれどこの時期こそは主役級!?そんな春の水産品をご紹介! ■ワカメ 乾物がなじみ深いワカメですが、収穫期にあた... [...]

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山盛りホタルイカ

春が旬の魚 (第一弾)ー定番!春メニューに登場する魚たちー

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寒い日が続きますが、海のなかは春模様。魚ポチでも春が旬の魚が続々入荷しています! 今回は春メニューに取り入れたい旬の魚をご紹介します。 ■ホタルイカ 季節感抜群... [...]

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