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月: 12月

2017年04月25日

今回はとてもめずらしい魚介、北海道野付（のつけ）産「ジャンボホタテ」をご紹介します。ん？ジャンボホタテ…？と、まずその不思議なネーミングが気になるところ。その名... [...]

2017年02月06日

兵庫県播磨灘産のむき牡蠣は、牡蠣が苦手だという方でも”これなら！”とファンがつくほど、おいしい。おいしさの秘密は、無水の牡蠣だということ... [...]

2017年01月31日

味わいあるナマコを仕入れるなら今がおすすめ。冬は身が引き締まりおいしくなります。ナマコを薄く切って酢の物に仕立てた「ナマコ酢」は、冬の居酒屋メニューではおなじみ... [...]

2017年01月26日

寒さ厳しい冬のいま。最も脂がのった“寒ブリ”がおいしい季節です。お刺身やしゃぶしゃぶ、ぶり大根、照り焼きなどブリは多くの飲食店さまにとって欠かせない冬の定番メニ... [...]